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2012.07.25 Wednesday
大豆
23年度産の大豆の質があまりよくありません。
ウチではなるべく近いところから材料を取り寄せしようという趣旨の下
静岡県産大豆を使用しております。
23年度産に変わってしばらく経ちますが
粒が小さく虫食いが多いのです。おまけにツヤもイマイチ。
去年の秋に珍しく静岡県に台風が上陸した影響だそうです。
ちなみに下の写真は22年度産大豆。
粒揃いの良品です。
問屋さんからは、他県産の大豆を勧められたりしましたが
ウチは静岡県産大豆使用と謳っていることと
この大豆を出荷しなければならなかった農家の方を思うと
多少質が悪くても静岡県産大豆を使い続けようという判断になりました。
これも4年間自分で大豆を栽培して、育てる苦労や選別の苦労を知ったせいでしょうか。
これなら作ってくれる農家さんさえいれば、契約栽培もお願い出来るんじぁ?
ウチではなるべく近いところから材料を取り寄せしようという趣旨の下
静岡県産大豆を使用しております。
23年度産に変わってしばらく経ちますが
粒が小さく虫食いが多いのです。おまけにツヤもイマイチ。
去年の秋に珍しく静岡県に台風が上陸した影響だそうです。
ちなみに下の写真は22年度産大豆。
粒揃いの良品です。
問屋さんからは、他県産の大豆を勧められたりしましたが
ウチは静岡県産大豆使用と謳っていることと
この大豆を出荷しなければならなかった農家の方を思うと
多少質が悪くても静岡県産大豆を使い続けようという判断になりました。
これも4年間自分で大豆を栽培して、育てる苦労や選別の苦労を知ったせいでしょうか。
これなら作ってくれる農家さんさえいれば、契約栽培もお願い出来るんじぁ?
2010.01.06 Wednesday
ビン詰め
今日は、先日搾った醤油をビン詰めしました。
と言っても、搾った後
『火入れ』といって加熱処理をして
それによって出てくる『オリ』という沈殿物を取り除いて
ようやくビンに詰めれる状態になるのです。
ラベルを貼って、完成でーす。
と言っても、搾った後
『火入れ』といって加熱処理をして
それによって出てくる『オリ』という沈殿物を取り除いて
ようやくビンに詰めれる状態になるのです。
ラベルを貼って、完成でーす。
2009.12.27 Sunday
おしょうゆ
今日は、朝からおしょうゆを搾っています。
おいしいおしょうゆが搾れますように。
前回搾った時は、日記にアップするの
忘れてしまいました。 (^_^;)
ゆっくりゆっくり搾ります。
2009.07.06 Monday
櫂入れ37
本日のもろ味写真です。
もうじき絞るから、待っててね。
こちらはまたもや今年仕込んだ若いもろ味
色が明るいのは、フラッシュを使って撮ったためです。
表面のプツプツもかすかに見えますね。
まだあと一年、“ゆっくりじっくり”です。
もうじき絞るから、待っててね。
こちらはまたもや今年仕込んだ若いもろ味
色が明るいのは、フラッシュを使って撮ったためです。
表面のプツプツもかすかに見えますね。
まだあと一年、“ゆっくりじっくり”です。
2009.06.08 Monday
櫂入れ36
もろ味写真です。
すっかり醤油色、香りも良いですぞ。
今年仕込んだもろみは、ガスが出始めてきました。
表面にプツプツと穴が見えます。
1歳(1年)違うと、全然違いますね。
すっかり醤油色、香りも良いですぞ。
今年仕込んだもろみは、ガスが出始めてきました。
表面にプツプツと穴が見えます。
1歳(1年)違うと、全然違いますね。
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